食材用料：
焯煮過的豬肉皮一塊 200克
千張皮 350克
大蔥 25克
薑 15克
香葉 1片
八角 1枚
桂皮 1小塊
鹽 15克
雞粉 3克
黃酒 15克
蘸料；
蒜泥
鎮江香醋
清水
小磨香油各
白胡椒粉
醬油
食譜做法：
1.焯煮過的豬肉皮、千張皮、大蔥、薑片、香葉、八角、桂皮、鹽、雞粉、黃酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鮮醬油、鎮江香醋、小磨香油。
2.把肉皮切絲放入涼水中。
3.裡麵放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉和雞粉煮開，然後用小火煮一個半小時。
4.三合油蘸料汁的調制，碗裡放入鮮醬油、香醋和香油攪勻即可。
5.肉皮煮一個半小時後把裡麵的所有原料撈出。
6.撈出裡麵的原料後，再把肉皮湯煮開然後關火。
7.往模具中舀一勺肉皮湯鋪一層千張豆皮。
8.反復疊摞起來，然後把模具放在架子上晾涼。
9.肉皮湯晾涼後模具蒙上保鮮膜置入冰箱冷藏3個小時。
10.把撈出的肉皮絲用三合油、蒜泥拌勻，上麵放上黃瓜絲即可食用。
11.肉皮湯凝固後從冰箱取出，切片碼盤。
12.切塊碼盤也可以，上麵澆上三合油撒上香菜末便可食用。
食譜小貼士：
小菜特點；顏色美觀、口感筋道、做法簡單、清涼可口、營養美味、蛋白豐富。
溫馨提示；
1、肉皮要事先煮燙好後再用，並用刀片凈上麵的脂肪，在煮的時候要用小火，否則湯汁會渾濁。還要煮的時間久一些，把其膠質盡可能的釋放出來，那樣凝固的才好。
2、千張豆皮買回後要上籠蒸一遍再用，保障其衛生乾凈，如使用厚一些的豆腐皮制作也可以。
3、放入冰箱冷藏時一定要罩上保鮮膜，使其隔絕空氣保證不被污染，冷食的小菜一定要註意衛生和器皿的消毒，最好使用玻璃或陶瓷的器皿為好。
大炒勺的這兩款傢庭自制小菜“水晶千張”和“蒜泥皮絲”就做好了。其做法簡單營養美味，裡麵含豐富的膠原蛋白和大豆植物蛋白，既營養又可對皮膚起到一定的保健作用，供朋友們參考！