密制滷雞胗

食材用料：

• 雞胗

• 滷水

• 八角

• 香葉

• 豆蔻

• 陳皮

• 桂皮

• 胡椒

• 枳殼

• 當歸

• 蔥薑蒜

• 咸鹽

• 雞精

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 冰糖

• 花椒水

食譜做法：

1.洗好雞胗，準備滷水，蔥薑蒜準備好。滷水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙薑，南薑，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千裡香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的滷水。

2.雞胗要進行處理，切好。

3.水做開，把雞胗焯水。

4.白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。

5.煮好的雞胗，要用滷水泡半小時。

6.鍋內放入蔥薑蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，咸鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。

7.水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。

8.煮好的雞胗再泡一個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，咸鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。

9.成品圖

食譜小貼士：

滷水用完可以留下做其他的，滷雞蛋，或者是留下拌米飯也好吃。