鮮黃花拌金針菇

食材用料：

• 鮮黃花菜

• 金針菇

• 指天椒

• 蒜瓣

• 香菜

• 檸檬冰水

• 生抽

• 香醋

• 辣椒油

• 芝麻油

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.主料備好。

2.金針菇、黃花菜洗凈瀝乾水份待用。

3.辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調料配好待用。

4.鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼。

5.然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼。

6.把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘。

7.將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

食譜小貼士：

1、金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。
2、將黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中吃起來更爽脆。
3、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下或是涼水浸泡2小時以上，每次食量不宜過多。