鮮蔬豆皮捲

食材用料：

• 豆皮

• 火腿

• 香菇

• 豆芽

• 胡蘿卜

• 雞蛋

• 青蒜

• 韭菜葉

• 蒜

• 大喜大烤肉醬

• 泰式辣椒醬

• 食鹽

• 料酒

• 香油

食譜做法：

1.主要原料圖。

2.豆芽、胡蘿卜、香菇分別洗凈，把胡蘿卜和香菇切成絲。

3.火腿和青蒜切成絲。

4.鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水後撈出。

5.再依次下入豆芽、香菇、胡蘿卜焯熟。

6.撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。

7.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲。

8.豆皮一分為三。

9.取一份豆皮，在一邊包入各種配菜。

10.壓緊捲起來，收口朝下。

11.用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結，然後斜刀切段，擺入盤中。

12.起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。

13.倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。

14.再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。

15.炒至醬料起大泡時調入少許水淀粉勾芡，並加入少許香油調勻，然後倒於擺好盤的豆皮捲中間即可，邊吃邊蘸醬。

食譜小貼士：

詩心片語：
1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2：配菜可依據個人所好進行搭配。
3：醬料也可依據個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。