熏乾豆腐肉捲

食材用料：

• 豬肉末

• 乾豆腐

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 料酒

• 醬油

• 甜麵醬

• 十三香

• 蠔油

• 油

• 淀粉

• 蛋清

• 白糖

食譜做法：

1.肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥薑末、鹽、甜麵醬、醬油、料酒、十三香、蠔油、淀粉、植物油繼續攪拌均勻。

2.將肉餡薄薄的均勻的鋪在乾豆腐上。

3.然後捲起來。

4.開口朝下放到蒸鍋上，用牙簽在乾豆腐表麵戳幾下，然後蒸20分鐘。

5.另取一個炒鍋，裡麵鋪錫紙，上麵放兩勺白糖。

6.蒸好的乾豆腐捲連篦子一起放到炒鍋裡。蓋鍋蓋開火，冒煙後30秒關火，再燜1分鐘。

7.熏好的乾豆腐捲表麵要立刻刷上香油，否則會變乾。

8.裝盤晾涼後切塊食用。

食譜小貼士：

1、在乾豆腐上鋪肉時，四周要留下空白，否則捲的時候會溢出。
2、白糖下麵一定要鋪錫紙，否則糖粘到鍋底很難清除。
3、喜歡顏色深的可以多熏點時間。