鬆花火腿皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 火腿

• 皮蛋

• 蔥白

• 生薑

• 八角

• 桂皮

• 橙皮

• 食鹽

• 醬油

食譜做法：

1.主要原料圖。

2.處理好的肉皮，切成絲以後再切成小丁狀。

3.切好的肉皮清洗兩遍，去掉雜質後放入鍋中，加入適量水。

4.加入蔥白段、生薑片、八角、桂皮、橙皮。

5.蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮半小時。

6.撈出除肉皮以外的蔥薑等配料。

7.蓋上蓋子再煮半小時。

8.關火前幾分鐘調入食鹽、醬油、胡椒粉等調料。

9.火腿切成小丁，皮蛋用消毒過的棉線分割成小丁。

10.取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。

11.加入適量肉皮和湯汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室溫結凍）

12.結凍後取出擺盤，蘸著喜歡的調料一起食用。

食譜小貼士：

詩心片語：
1：因為是用小容器，所以肉皮最好切成丁，一來表麵平整，易於擺盤，二來口感較好。
2：肉皮切成丁以後，清洗兩遍以去掉雜質。
3：配料切得稍大塊些，易於挑出。比如八角可直接整朵，不要掰碎。
4：煮的時間供參考，具體以自己的肉皮量和水量為準。不宜中途加水。
5：如果喜歡顏色較深的，可適當添加醬油的用量。