涼拌酸辣藕片

食材用料：

• 蓮藕

• 香蔥

• 蒜瓣

• 乾紅椒

• 食鹽

• 白醋

• 白糖

食譜做法：

1.準備好原料。

2.蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。

3.切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裡。

4.把香蔥、蒜瓣分別切成末。

5.在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。

6.撈出放入涼白開裡冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃制入味。

7.醃制好的藕片裝入盤中。

8.在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

食譜小貼士：

詩心片語：

1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。

2：焯好水以後投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。

3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和乾紅椒的香味。