涼拌豆腐皮韭菜

食材用料：

• 韭菜

• 豆腐皮

• 辣椒粉

• 花椒油

• 雞精

• 鹽

• 生抽

• 白砂糖

• 醋

食譜做法：

1.以前在傢吃的涼菜都是從店鋪裡買的，店鋪裡的豆腐皮是切好成絲的，我自己去菜市場買了兩張豆腐皮，洗好後把豆腐皮裹成圓形。

2.把豆腐皮裹好後就可以開始用刀切，可以切的很細，也可以切的粗一些，看個人的喜好。

3.用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，註意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋裡燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來，要不然韭菜會被燙的很老，吃起來就不脆，時間燙久了韭菜就會死綿死綿的。

4.這樣韭菜就燙好了，燙韭菜最多一二分鐘就可以了。

5.韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。

6.這樣韭菜和豆腐皮就切好了，馬上就可以開始拌了。

7.放入生抽，自我覺得加加的生抽拌出涼菜啦很好吃，再放入雞精、花椒油、花椒油一定要麻，不麻的都不好吃也不香，然後放入辣椒粉、放一小勺白砂糖就可以，如果你傢裡有腐乳汁，可以放點腐乳汁一起拌，沒有的話拌出來也一樣好吃。

8.這樣一道涼菜就制作好了，這次因為俺傢的相機不在傢，用摩托拍的照片的圖案不是很清晰，顏色色澤也不是很好，但是這個菜很送飯的，而且制作起來也很簡單，希望大傢會喜歡。

9.這是上次制作時拍的，看著是不是很誘人呢，哈哈，自我浮誇一下。