麻醬拌山苜楂菜

食材用料：

• 山苜楂菜

• 麻醬

• 雞蛋

• 粉絲

• 蒜

• 醋

• 鹽

• 辣椒油

• 海鮮醬油

• 糖

食譜做法：

1.山苜楂菜清洗乾凈

2.然後燒開一鍋水

3.水開後將山苜楂下鍋焯燙

4.然後撈出放進涼水裡浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水裡不再出現白色沫沫為止

5.泡好的山苜楂菜撈出後擰乾水備用

6.粉絲先用涼水泡一段時間，然後加入滾開的水泡15分鐘，直到粉絲泡軟

7.雞蛋打入碗中，加入一勺清水，少許鹽，然後攪打均勻

8.平底鍋加熱，將蛋液倒入鍋中，小火煎成蛋皮，然後切成絲

9.將2勺麻醬放入一碗中

10.加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多

11.大蒜剝皮後放入蒜臼中搗成蒜泥

12.加入一大勺醋，加入少許鹽，攪拌均勻成蒜醋汁

13.山苜楂菜放入粉絲和蛋皮絲，加入1大勺麻醬、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鮮醬油、少許糖攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1、 山苜楂菜也叫山螞蚱菜，是膠東半島的一種野菜品種，吃之前一定要焯水，然後用水浸泡並換水多次，否則吃了對身體不好
2、 山苜楂菜有一種特殊的野菜氣味，涼拌的時候要用麻醬、蒜這樣的重口味調料，這樣可以掩蓋野菜的澀味，口感更好