醬豬肝拌菠菜

醬豬肝拌菠菜的做法

食材用料:

  • 豬肝 一頁大約200克

  • 菠菜 1把大約300克

  • 熟花生米 50克(油炸的炒的都可以)

  • 八角 1個

  • 草果 1個(可以去腥)

  • 料酒 1小勺

  • 醬油 1大勺

  • 冰糖 1小塊(提鮮)

  • 2段

  • 生薑 2片

  • 大蒜 6瓣

  • 生抽 30克

  • 辣椒油 1大勺

  • 香油 1小勺

  • 熟芝麻 1小勺

  • 少許

  • 薑末 少許


食譜做法:

醬豬肝拌菠菜的做法圖解1

1.將買來的豬肝的凸起麵劃上一個十字,然後放入清水中浸泡2個小時左右,期間多換幾次水,這樣豬肝中的血就會泡出來


醬豬肝拌菠菜的做法圖解2

2.將豬肝放入涼水鍋中,開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上麵還粘附的血沫後撈出


醬豬肝拌菠菜的做法圖解3

3.將乾凈的鍋中放入清水,放入蔥段、薑片、八角和草果(用刀拍裂開)、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘


醬豬肝拌菠菜的做法圖解4

4.放入豬肝,倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘,煮到差不多時間的時候用筷子炸一下豬肝,沒有血水出來就好了,一定不要煮過了,會出現蜂窩眼,關火後打開鍋蓋


醬豬肝拌菠菜的做法圖解5

5.自然涼透後再撈出來,醬豬肝就做好了,醬豬肝我一般都不放鹽,因為吃的時候都是蘸調料汁的


醬豬肝拌菠菜的做法圖解6

6.醬好的豬肝切成薄片


醬豬肝拌菠菜的做法圖解7

7.菠菜摘洗乾凈放入開水鍋中(鍋中放幾滴油燙好的菠菜顏色碧綠)燙一下,變色馬上撈出,不要等到開鍋


醬豬肝拌菠菜的做法圖解8

8.撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段


醬豬肝拌菠菜的做法圖解9

9.將大蒜搗成蒜泥(一定是蒜泥味道才好,蒜末出不來蒜味),放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少許鹽拌勻成調料汁


醬豬肝拌菠菜的做法圖解10

10.將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入調好的調料汁拌勻即可


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