芹菜地瓜梗

食材用料：

• 乾地瓜梗

• 芹菜

• 牛肉

• 薑

• 乾辣椒

• 豆瓣醬

• 生抽

• 老抽

• 山楂

• 鹽

• 花椒

• 大料

食譜做法：

1.乾地瓜梗浸泡8-10小時，洗凈備用

2.芹菜（最好是嫩芹菜）帶葉洗凈備用

3.牛肉切塊，冷水下鍋，水開後撇凈血沫，撈出牛肉

4.熱鍋入油，爆香薑、花椒、大料、乾辣椒

5.下牛肉煸炒，下豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒一會

6.加熱水，大火煮沸

7.連肉帶湯轉移至砂鍋中，加2個山楂，小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉

8.燉至牛肉8分熟，下地瓜梗

9.烀至地瓜梗8成熟，湯汁剩1/3

10.下芹菜

11.烀至芹菜軟爛，湯汁濃稠即成。

食譜小貼士：

1、用瘦牛肉，可以帶些筋，但不可用肥牛肉，否則咸菜冷卻後因牛油凝在一起而不好吃；

2、燉牛肉時放點山楂，牛肉易爛

3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾，一樣好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好吃

5、做好的咸菜放入乾凈無菌的容器中，置冰箱隨吃隨取