涼拌小龍蝦

涼拌小龍蝦的做法

食材用料:

  • 小龍蝦 250克

  • 蒜末

  • 辣椒麵

  • 蠔油

  • 胡椒粉

  • 蒸魚豉油

  • 米醋

  • 啤酒

  • 麻油

  • 雞精


食譜做法:

涼拌小龍蝦的做法圖解1

1.用手捏緊小龍蝦的頭部;把小龍蝦頭蓋殼揭去。


涼拌小龍蝦的做法圖解2

2.把小龍蝦掉轉身,看清尾部中間的那片尾翼;右手捏住中間那片尾,用力往外扯,便可扯出蝦的腸線來。


涼拌小龍蝦的做法圖解3

3.放在水龍頭底下,用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾凈(腹部容易藏有污物,要特別多刷幾次)。


涼拌小龍蝦的做法圖解4

4.洗刷好的龍蝦放進清水,搓洗後撈出再用流水沖洗乾凈,最後瀝乾水待用。


涼拌小龍蝦的做法圖解5

5.坐鍋熱油6成熱時,下瀝乾水後的小龍蝦炸,待小龍蝦全部變紅後,撈起晾一會;第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍,直至小龍蝦炸熟透。


涼拌小龍蝦的做法圖解6

6.撈起放入一大碗。


涼拌小龍蝦的做法圖解7

7.趁小龍蝦尚熱,下所有調味料和小龍蝦一同拌勻(記住那些調味料哈,一起放才夠味)。


涼拌小龍蝦的做法圖解8

8.拌好後,靜置30分鐘,使小龍蝦入味晾涼好進嘴。


食譜小貼士:

在調配的過程中,自己用嘴試試味道的咸淡吧。那些調料量我是憑感覺放的,很難有具體量。但有一點,蠔油和胡椒粉的量都是偏多的。

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