涼瓜薏仁排骨湯

食材用料：

• 薏米仁 適量

• 排骨 適量

• 苦瓜 適量

• 八角 適量

• 生薑 適量

• 蔥 適量

• 鹽 適量

• 料酒 適量

食譜做法：

1.提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；

2.水燒開後放入洗凈的排骨，加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘；

3.將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右；

4.將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；

5.煲2-3小時以後打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

食譜小貼士：

1．汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表麵會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；
2．汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨裡的血水，使湯汁更乾凈無血沫、腥味；
3．薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；
4．苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；
5．用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可；
6．可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。