食材用料:
白蘿卜 1/2根
郫縣豆瓣醬 10g
香菜 1根
糖 少許
鹽 適量
雞精 少許
香油 少許
食譜做法:
1.白蘿卜去皮、切成1cm見方的蘿卜條,香菜切碎
2.白蘿卜條放入小盆,均勻撒入一層鹽,醃制20分鐘
3.醃制後的蘿卜條洗凈,充分瀝乾水分
4.鍋中放入少許油,燒熱後放入郫縣豆瓣醬炒香
5.加入少許糖、鹽和雞精炒勻
6.在淋入少許香油,再次炒勻
7.將炒好的醬料澆在白蘿卜條上
8.用筷子充分拌勻,使蘿卜條蘸上辣油
9.擺盤後,將剩餘辣醬澆在頂上,再撒香菜碎即可
食譜小貼士:
1.做這道小菜要選擇脆嫩的白蘿卜,放太久的蘿卜失去水分,會影響口感;
2.蘿卜條不要太粗太長,不易入味,而且吃起來也不方便;
3.郫縣豆瓣醬比較辣,可根據個人口味選擇;
4.少許糖的加入可以提味,最好不要省略。
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