香辣拌牛肉

食材用料：

• 牛腱 一個

• 小青瓜 一條

• 薑 一塊

• 蔥 一棵

• 蒜 一粒

• 小米椒 1隻

• 八角 一個

• 花椒 20粒

• 草果 一個

• 肉桂 一小片

• 香葉 2片

• 甘草 1片

• 料酒 3湯匙

• 蒸魚豉油 2湯匙

• 蠔油 0.5湯匙

• 涼拌醋 一湯匙

• 風味豆豉 2湯匙

• 清湯 2湯匙

• 芝麻油 幾滴

食譜做法：

1.牛腱洗乾凈備用

2.牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片薑片，大火煮開，撇去浮沫，然後撈出牛腱

3.重新燒一鍋乾凈的水，放入蔥段、八角、5片薑片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開後放入牛腱

4.把再次燒開的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進肉最後部位即可

5.取一乾凈的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一湯匙香醋，2湯匙蒸魚豉油，2湯匙風味豆豉，半湯匙蠔油拌均勻（有需要可加入2湯匙清湯，如果是乾拌，就不需要加清湯了，我擔心蓑衣黃瓜不入味才加的）

6.取出小青瓜，切蓑衣刀，如不會切，切片切絲都成

7.把牛腱切片，碗中放入蓑衣黃瓜，然後在上麵鋪上牛腱，倒入調好的醬汁，冰鎮30分鐘

8.取出，撒入少許蔥花和小米椒碎，滴入幾滴芝麻油即可