手剝筍

食材用料：

• 春筍 400g

• 冰糖 10g

• 鹽 20g

• 白醋 15ml

• 乾紅辣椒 3個

• 香葉 2片

食譜做法：

1.新鮮春筍把表麵刷洗乾凈，剝掉最老的一層外殼

2.切寸段

3.燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裡煮3分鐘左右撈出

4.取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水

5.加入冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉大火燒開

6.轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可

食譜小貼士：

1.步驟2是為了去除春筍本身的澀味，這一步不要省略，以免影響口感。
2.煮好的筍不要馬上食用，放到湯水裡長時間浸泡才會入味。放冰箱冷藏隔夜後風味會更好。