手剝筍

手剝筍的做法

食材用料:

  • 春筍 400g

  • 冰糖 10g

  • 20g

  • 白醋 15ml

  • 乾紅辣椒 3個

  • 香葉 2片


食譜做法:

手剝筍的做法圖解1

1.新鮮春筍把表麵刷洗乾凈,剝掉最老的一層外殼


手剝筍的做法圖解2

2.切寸段


手剝筍的做法圖解3

3.燒一鍋沸水,加鹽(約5g),把處理好的筍段放入鍋裡煮3分鐘左右撈出


手剝筍的做法圖解4

4.取大鍋,把焯好的筍段放進去,加入沒過筍段略寬的清水


手剝筍的做法圖解5

5.加入冰糖,鹽(約15g),白醋,乾紅辣椒,香葉大火燒開


手剝筍的做法圖解6

6.轉中小火煮20分鐘關火,讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可


食譜小貼士:

1.步驟2是為了去除春筍本身的澀味,這一步不要省略,以免影響口感。
2.煮好的筍不要馬上食用,放到湯水裡長時間浸泡才會入味。放冰箱冷藏隔夜後風味會更好。

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