涼拌烏魚片

食材用料：

• 烏魚

• 大蔥

• 薑

• 蒜末

• 料酒

• 生抽

• 醋

• 芝麻油

食譜做法：

1.把殺好的烏魚洗凈，分為魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許薑蒜末將其醃制兩分鐘。

2.在燉鍋中加入清水、薑片燉制大骨湯，以備燙魚片，這樣可以增添魚片的鮮味和營養。

3.待大骨湯沸騰後，加入魚頭繼續熬制，中火8分鐘。

4.將熬制好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許蔥段，大火煮沸。

5.將醃制好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鐘。

6.見魚肉變白呈捲狀，表示已熟，即可盛起裝盤。

7.待魚片稍涼，均勻倒入調制好的涼拌醬，最後撒上大魚香葉~~哇哦，爽口清涼的烏魚片就搞定咯！

食譜小貼士：

【涼拌醬】包括同比例薑蒜末，李錦記生抽20g，陳醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，攪拌均勻即可。