爽脆十足的黑木耳拌海蜇絲

食材用料：

• 海蜇皮 100g

• 黑木耳 80g

• 大蒜 適量

• 香油 適量

• 鹽 適量

• 醋 適量

• 胡蘿卜 適量

• 香菜 適量

食譜做法：

1.燒鍋水，將海蜇絲放在抄網裡，水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒；

2.燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個小時換一次水，換三次就可以啦；

3.泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝乾水分；

4.將黑木耳放在開水中焯一下；

5.將焯好的黑木耳切成絲；大蒜切碎備用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細絲備用；

6.所有原料放入大碗中；

7.加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋；

8.拌勻即可；

9.清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦。

食譜小貼士：

1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙，也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上，多淋三，四次就行，但切忌水溫過高的開始，或焯水時間過長；
2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼，這樣吃起來會保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上將其水分控乾， 也可以放在廚房紙巾上將水分吸乾；
4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味。