涼拌白菜蜇頭

涼拌白菜蜇頭的做法

食材用料:

  • 蜇頭 200克

  • 白菜 400克

  • 熟芝麻 適量

  • 紅椒 適量

  • 適量

  • 適量

  • 雞精 1/4勺

  • 白糖 適量

  • 白醋 適量

  • 香油 2小勺

  • 麻油 1/2勺

  • 芥末油 少許


食譜做法:

涼拌白菜蜇頭的做法圖解1

1.將蜇頭用冷水浸泡30分鐘,反復清洗,洗去細沙


涼拌白菜蜇頭的做法圖解2

2.切成絲,用冷水浸泡,泡至咸味變淡


涼拌白菜蜇頭的做法圖解3

3.白菜取中間菜幫略帶葉的部分,切成絲,放入少許鹽,抓拌均勻後靜置10分鐘


涼拌白菜蜇頭的做法圖解4

4.泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗,瀝去水


涼拌白菜蜇頭的做法圖解5

5.將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中


涼拌白菜蜇頭的做法圖解6

6.放入適量鹽、雞精、白糖、白醋


涼拌白菜蜇頭的做法圖解7

7.抓拌均勻


涼拌白菜蜇頭的做法圖解8

8.放入香油


涼拌白菜蜇頭的做法圖解9

9.放入麻油


涼拌白菜蜇頭的做法圖解10

10.放入芥末油


涼拌白菜蜇頭的做法圖解11

11.攪拌均勻


涼拌白菜蜇頭的做法圖解12

12.盛出裝盤,用熟芝麻及紅椒點綴即可


食譜小貼士:

1、蜇頭脆嫩,可以浸泡清凈充分後生食,不建議焯。
2、買回來的蜇頭自帶咸味,切成絲後浸泡時可以中途換幾次水,泡至自己所喜歡的咸味即可。
3、再添加鹽時則要註意不要放過多鹽,因為蜇頭本身已有咸味。
4、白菜用鹽醃過後會滲出些水,在拌之前將多餘的水蓖出。

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