石磨豆腐

食材用料：

• 黃豆 550g

• 酸漿 20g

• 紅尖椒 1根

• 蔥 1根

• 蒜 1瓣

• 香菜 1根

• 醬油 1大勺

• 醋 1茶匙

食譜做法：

1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）

2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿

3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫

4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘

5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右

6.將籠屜佈鋪在專門做豆腐的木盒子中

7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用佈整齊地蓋好，上麵壓等大小的重物，靜置5分鐘即成

8.壓好的豆腐取出，切大塊

9.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎

10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可

食譜小貼士：

1. 由於黃豆的用量較多，需分兩次打豆漿；
2. 酸漿與豆漿反應需要一定的溫度，放酸漿之前要將豆漿再次燒開；
3. 如豆漿不宜凝結，可適當增加酸漿的用量；
4. 最好采用專用的木盒制作豆腐。