石磨豆腐

石磨豆腐的做法

食材用料:

  • 黃豆 550g

  • 酸漿 20g

  • 紅尖椒 1根

  • 1根

  • 1瓣

  • 香菜 1根

  • 醬油 1大勺

  • 1茶匙


食譜做法:

石磨豆腐的做法圖解1

1.將黃豆用清水浸泡一夜,取一半放入豆漿機(豆量比較多,分兩次打豆漿)


石磨豆腐的做法圖解2

2.加水至指定水位線,打成豆漿,剩餘豆子也按此法打成豆漿


石磨豆腐的做法圖解3

3.兩次打好的豆漿混合放入盆中,再次燒開,撇去浮沫


石磨豆腐的做法圖解4

4.按比例慢慢加入酸漿,攪拌5-8分鐘


石磨豆腐的做法圖解5

5.點好酸漿後立即加蓋,燜2分鐘左右


石磨豆腐的做法圖解6

6.將籠屜佈鋪在專門做豆腐的木盒子中


石磨豆腐的做法圖解7

7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出,倒在木盒中,用佈整齊地蓋好,上麵壓等大小的重物,靜置5分鐘即成


石磨豆腐的做法圖解8

8.壓好的豆腐取出,切大塊


石磨豆腐的做法圖解9

9.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎


石磨豆腐的做法圖解10

10.將各種材料放入碗中,加入醬油和醋,攪拌均勻即可


食譜小貼士:

1. 由於黃豆的用量較多,需分兩次打豆漿;
2. 酸漿與豆漿反應需要一定的溫度,放酸漿之前要將豆漿再次燒開;
3. 如豆漿不宜凝結,可適當增加酸漿的用量;
4. 最好采用專用的木盒制作豆腐。

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