粉皮拌荷包蛋

食材用料：

• 綠豆粉皮 200克

• 黃瓜 150克

• 雞蛋 2個

• 醬油

• 醋

• 鹽

• 味精

• 香油

• 蒜泥

食譜做法：

1.綠豆粉皮洗凈切粗條，黃瓜切絲，將兩者攪拌均勻，放盤內

2.鍋中加水燒開，雞蛋打入沸水中，做成荷包蛋，切成四塊，擺在粉皮上

3.將醬油、醋、鹽、味精、香油、蒜泥攪拌在一起，澆入盤中，調勻即可

食譜小貼士：

1.巧煮荷包蛋：在水中加少許鹽，可使蛋白凝結更快，營養成分也能很好保存。
2.巧煎荷包蛋：荷包蛋要煎得好，一定要先燒熱鍋再放油，然後改中火將雞蛋煎熟。這樣可避免溫度太高將雞蛋煎得老硬。