食材用料：
粘米粉 120克（大米粉）
玉米淀粉 35克
清水 320克
鹽 1克
黃瓜 1根
豆芽 1把
蒜 4瓣
乾紅辣椒 5隻
花生油
八角
花椒
香葉
醋
生抽
麻醬
香油
白芝麻
鹽
食譜做法：
1.1個八角、數粒花椒、2片香葉、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺鹽、一杯清水等放入鍋中
2.燒開後放置一段時間即可使用
3.乾紅辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻
4.鍋中放1大碗花生油，油燒開後放置到七成熱
5.然後倒入碗中，炸成辣椒油
6.粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、鹽1克混合，靜置20分鐘
7.鍋中燒水
8.水開後取一鐵盤（我用的是不粘Pizza盤），刷油
9.將攪拌均勻的米漿舀一大勺放入盤中
10.然後放入冒起的鍋中
11.大火蒸3—4分鐘即可
12.拿出
13.迅速將盤子放入冷水盆中，然後輕輕揭下，依次制作，每張米皮都刷一層油，這樣疊起的時候不會粘連
14.做好的米皮切成條備用
15.黃瓜洗凈切成絲
16.豆芽擇去兩端，洗凈後入開水鍋焯熟
17.麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻
18.大蒜剝皮放入蒜臼中搗碎，加入少許涼白開和鹽調成蒜水
19.在切好的米皮上放入豆芽、黃瓜絲、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻醬2小勺、辣椒油2小勺，即可享用
食譜小貼士：
1、炸辣椒油的油溫在七成熱即可，切忌滾熱，這樣辣椒片不會被炸糊，辣椒油的香味也能激發出來
2、做米皮時，盤子一定要刷油，這樣做出的皮子不粘底，不破損，放入冷水中，可以更容易拿下皮子
3、做好的米皮要刷成油，這樣疊起的時候不粘連，然後切成粗一點的條狀
4、個人認為，麻醬用開水懈開，做出的麻醬味道好，用香油調的有些膩味，當然這個隨個人喜好
5、可以為米皮添加其他配料，自己吃東西，別管他人怎麼說，不管正宗不正宗，隻要對口味即可
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