紅油涼拌扁豆絲

紅油涼拌扁豆絲的做法

食材用料:

  • 大寬扁豆

  • 蒜末

  • 黑白熟芝麻

  • 雞粉

  • 紅油

  • 香油


食譜做法:

紅油涼拌扁豆絲的做法圖解1

1.大寬扁豆、鹽、雞粉、紅油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解2

2.把扁豆下入鍋中煮熟撈出過涼,過涼後控凈水份切絲。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解3

3.把切好的扁豆絲放入碗中,裡麵放少許鹽。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解4

4.撒入雞粉,再滴幾滴香油。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解5

5.放入適量蒜蓉。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解6

6.最後放兩茶匙紅油拌勻。


紅油涼拌扁豆絲的做法圖解7

7.拌勻後碼盤,上麵撒上熟芝麻稍加點綴便可上桌享用。


食譜小貼士:

小菜特點;顏色碧綠、清淡爽口、咸鮮微辣、清涼開胃。

溫馨提示;
1、扁豆一定要煮透,因為扁豆裡的皂素和紅細胞凝集素,要在100度的沸水中持續煮3分鐘以上才會被揮發掉,因此一定要煮透,否則會引起食物中毒。尤其豆莢的兩端含量最高,所以一定要把兩端摘凈才行。一般除荷蘭豆的含量稍低外,其它類豆角都要煮透才可食用。
2、紅油是用粗的乾辣椒碎制作的,先把乾辣椒碎加少許清水拌勻,然後上籠蒸5分鐘,蒸好後用烹調油加少許香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色發紅,然後把油潷出晾涼便可拌菜用。用泡椒和郫縣辣醬也可以炒制,味道會各有不同。

大炒勺的這款私傢小涼菜“紅油涼拌扁豆絲”就做好了。此菜制作快捷,咸鮮微辣,口感清爽,供朋友們參考!

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