蒜泥馬齒莧

蒜泥馬齒莧的做法

食材用料:

  • 黑芝麻

  • 米醋

  • 生抽

  • 香油

  • 花椒粉

  • 馬齒莧


食譜做法:

蒜泥馬齒莧的做法圖解1

1.馬齒莧洗凈,掰成5、6cm的小段。


蒜泥馬齒莧的做法圖解2

2.沸水中加入少許鹽,放進馬齒莧迅速焯燙,至馬齒莧顏色鮮艷即可。


蒜泥馬齒莧的做法圖解3

3.迅速過涼後,擠出水分放進大碗中備用。


蒜泥馬齒莧的做法圖解4

4.小鍋焙熟黑芝麻。


蒜泥馬齒莧的做法圖解5

5.取適量黑芝麻,用蒜窩略搗碎即可;也可以用料理機或研磨器,我嫌麻煩,這個最省事兒;


蒜泥馬齒莧的做法圖解6

6.在搗碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽以及搗碎的黑芝麻,做成料汁;


蒜泥馬齒莧的做法圖解7

7.吃之前,將料汁倒入馬齒莧中,攪拌均勻,上桌即可。


食譜小貼士:

醋、醬油、香油這三種調味料調和在一起有一個固定的名稱,叫“三合油”。它的最佳比例是3:2:1,也就是3份醋、2份醬油、1份香油非常簡單又好記。至於其他的調味料,比如蒜泥、薑末、辣椒、糖、鹽、各種粉粉等等,按菜的量和自己的口味調節即可。“三合油”非常常用,口味清淡的人甚至隻用這三種調料調拌葷素涼菜,也能吃得非常開心。
  夏季是人們最喜歡吃涼拌菜的季節,許多蔬菜、海鮮甚至肉類都可以拿來生拌或熟拌,既簡單方便,又營養健康,還能增進食欲。

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