食材用料：
金錢牛腱 一隻
老南瓜 四分之一個
韭菜 15克
香蔥 20克
薑片
八角 一個
冰糖 兩小塊
青紅小米辣 6個
六月鮮醬油
李錦記滷水汁
XO醬（看個人喜好添加）
食譜做法：
1.要做出好吃的滷牛肉，千萬別選腿肉或其他部位，要買這種一長條的腱子肉，也稱金錢腱
2.買回時，將外麵包裹的油膜稍微修一下
3.切開看到裡麵的橫截麵，是一圈圈帶著筋的，這一層膠質很豐富，而且可以讓滷牛肉的口感更有韌性
4.將滷牛肉放入水中，汆燙去血水。（我隻用了一半，要做個省錢的好煮婦，剩一半還可以做一道菜）
5.鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片薑
6.倒入李錦記的滷水汁150ML（這是最近比較喜歡的做法，很省事，味道也非好好，也可以用傳統滷料包）
7.接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最後小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。（我小火大概滷了一個半小時）
8.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟
9.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上
10.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上
11.取一點滷牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點XO醬，均勻淋在牛肉上。最後熱油淋在蔥韭上即可
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