燈影牛肉絲

燈影牛肉絲的做法

食材用料:

  • 牛肉 400克

  • 雞精

  • 五香粉(十三香)

  • 料酒

  • 生薑

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 芝麻

  • 辣椒麵


食譜做法:

燈影牛肉絲的做法圖解1

1.牛肉提前洗凈,控乾水分


燈影牛肉絲的做法圖解2

2.橫著切成薄片,除掉肥的部分和筋膜


燈影牛肉絲的做法圖解3

3.在牛肉片上均勻的抹一層鹽,然後把肉片捲起來


燈影牛肉絲的做法圖解4

4.放在鏤空的容器裡,至於通風陰涼處,放置五個小時


燈影牛肉絲的做法圖解5

5.放入鍋中蒸熟


燈影牛肉絲的做法圖解6

6.蒸好後取出,切成條


燈影牛肉絲的做法圖解7

7.將牛肉條再次放入蒸鍋,大火再蒸半小時


燈影牛肉絲的做法圖解8

8.蒸好後取出,切成牛肉絲


燈影牛肉絲的做法圖解9

9.取適量花椒和生薑,生薑切絲


燈影牛肉絲的做法圖解10

10.取一乾凈的小碗,放入乾辣椒和花椒,用溫水浸泡10分鐘


燈影牛肉絲的做法圖解11

11.取一乾凈的容器,放入五香粉(十三香)一勺、鹽半勺、雞精一勺、辣椒麵兩勺、糖一勺


燈影牛肉絲的做法圖解12

12.攪拌均勻待用


燈影牛肉絲的做法圖解13

13.將剛才鍋裡的花椒和生薑撇掉,小火重新熱油,放入牛肉絲炸


燈影牛肉絲的做法圖解14

14.炸至肉絲顏色開始變深時立刻取出,控乾待用


燈影牛肉絲的做法圖解15

15.將炸肉絲的油倒出一半待用


燈影牛肉絲的做法圖解16

16.把剛才攪拌均勻的調料粉末倒入鍋內,小火炒勻


燈影牛肉絲的做法圖解17

17.倒入一勺料酒,放入牛肉絲小火翻炒一分鐘


燈影牛肉絲的做法圖解18

18.將翻炒後的牛肉絲撈出控乾,鍋內的底油和雜質全部倒掉


燈影牛肉絲的做法圖解19

19.將前麵浸泡過的乾辣椒和花椒取出控乾水分


燈影牛肉絲的做法圖解20

20.將剛才倒出的那二分之一炸肉絲的油倒入乾凈的鍋裡,放入控乾水分的乾辣椒和花椒


燈影牛肉絲的做法圖解21

21.小火炸香,大約三分鐘後取出乾辣椒和花椒,控乾


燈影牛肉絲的做法圖解22

22.將炸過的乾辣椒和花椒剁碎,待用


燈影牛肉絲的做法圖解23

23.在剛才炸過辣椒和花椒的底油裡倒入適量白芝麻,小火炒香


燈影牛肉絲的做法圖解24

24.待芝麻開始變黃時,放入剛才剁好的辣椒和花椒,翻炒一分鐘


燈影牛肉絲的做法圖解25

25.撇掉鍋裡的雜質,隻留底油,將熱的底油瀝在剛才炸好的牛肉絲上。OK,大功告成


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