椒油三脆

食材用料：

• 黃瓜

• 白蘿卜

• 胡蘿卜

• 花椒

• 八角

• 鹽

• 糖

• 白醋

• 香油

食譜做法：

1.黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜切成較厚的片；

2.切成片的所有蔬菜片裝入小盆，撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻抄均勻；

3.抄勻的材料靜置30-40分鐘，到處多餘的水份；

4.將所有的蔬菜片盡量攤開，晾曬在通風透氣的簸箕上，置於陰涼處晾乾；

5.取適量晾乾的蔬菜乾，浸泡在清水裡泡開，沖洗幾次後，稍稍擠凈水分用冷開水過一遍；

6.鍋裡加入適量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜乾裡，加入適量鹽、糖、白醋調味即可。

食譜小貼士：

1．黃瓜含有水份較多，可以切的稍微厚一點；
2．晾蔬菜片的簸箕最好有網眼兒的那種，晾的環境要通風陰涼氣溫不要太高，以避免蔬菜片變味；
3．如果醃制蔬菜片的時候加的鹽偏多，食用前最好多沖洗幾遍；
4．完全晾乾的蔬菜乾，置於密封保險盒裡，盡早吃完。