椒油三脆

椒油三脆的做法

食材用料:

  • 黃瓜

  • 白蘿卜

  • 胡蘿卜

  • 花椒

  • 八角

  • 白醋

  • 香油


食譜做法:

椒油三脆的做法圖解1

1.黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜切成較厚的片;


椒油三脆的做法圖解2

2.切成片的所有蔬菜片裝入小盆,撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻抄均勻;


椒油三脆的做法圖解3

3.抄勻的材料靜置30-40分鐘,到處多餘的水份;


椒油三脆的做法圖解4

4.將所有的蔬菜片盡量攤開,晾曬在通風透氣的簸箕上,置於陰涼處晾乾;


椒油三脆的做法圖解5

5.取適量晾乾的蔬菜乾,浸泡在清水裡泡開,沖洗幾次後,稍稍擠凈水分用冷開水過一遍;


椒油三脆的做法圖解6

6.鍋裡加入適量香油,放入花椒小火炒香,拌入蔬菜乾裡,加入適量鹽、糖、白醋調味即可。


食譜小貼士:

1.黃瓜含有水份較多,可以切的稍微厚一點;
2.晾蔬菜片的簸箕最好有網眼兒的那種,晾的環境要通風陰涼氣溫不要太高,以避免蔬菜片變味;
3.如果醃制蔬菜片的時候加的鹽偏多,食用前最好多沖洗幾遍;
4.完全晾乾的蔬菜乾,置於密封保險盒裡,盡早吃完。

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