巧拌白菜芯兒

巧拌白菜芯兒的做法

食材用料:

  • 土豆 半個

  • 白菜芯兒 1棵

  • 花生米 100g

  • 30g,碗汁兒

  • 2-3g,碗汁兒

  • 白醋 30ml,碗汁兒

  • 生抽 15ml,碗汁兒

  • 一小勺,碗汁兒

  • 香油 少許,碗汁兒

  • 3-5g

  • 2g

  • 白酒 1小勺


食譜做法:

巧拌白菜芯兒的做法圖解1

1.土豆切成細絲,用涼水反復沖洗乾凈


巧拌白菜芯兒的做法圖解2

2.花生用水浸泡30分鐘後撈出控乾,白菜芯兒洗凈切絲


巧拌白菜芯兒的做法圖解3

3.鍋內倒油,將泡好的花生米涼油下入鍋中,開小火慢慢炸,炸至花生米變硬後撈出


巧拌白菜芯兒的做法圖解4

4.炸好的花生米趁熱加入鹽,糖,白酒拌勻晾涼備用


巧拌白菜芯兒的做法圖解5

5.鍋內重新熱油,油溫8-9成熱的時候下入濾乾水分的土豆絲兒,大火快速炸至金黃色後撈出


巧拌白菜芯兒的做法圖解6

6.將處理好的白菜芯兒,花生米,土豆絲兒倒入碗汁兒拌勻後制作完成


食譜小貼士:

炸花生米之前要把花生浸泡20分鐘,這樣炸好的花生米更香脆,不容易皮
炸花生米的時候要一定要涼油下鍋,小火慢炸
土豆絲兒要切得盡量細,這是個技術活兒,嫌麻煩的話可以用擦絲器代勞
炸土豆絲的時候一邊炸一邊用筷子快速攪拌,防止土豆絲兒粘成團

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