藜麥拌香椿

藜麥拌香椿的做法

食材用料:

  • 藜麥 二兩

  • 香椿 一兩

  • 少量

  • 橄欖油

  • 日式醬油或生抽

  • 香鬆 一包(可省略)


食譜做法:

藜麥拌香椿的做法圖解1

1.藜麥反復沖洗幾遍,洗凈,四倍的水浸泡兩小時後撈出(浸泡步驟不是必須,泡過隻是為了更營養)


藜麥拌香椿的做法圖解2

2.連水在電鍋中煮熟成飯,如果十分鐘左右還沒熟,可打開鍋蓋,攪拌輔助水分快速收乾,也可直接在大量水中煮10-15分鐘


藜麥拌香椿的做法圖解3

3.撈出瀝乾


藜麥拌香椿的做法圖解4

4.香椿洗凈,在沸水中加點鹽


藜麥拌香椿的做法圖解5

5.燙熟撈出


藜麥拌香椿的做法圖解6

6.切成碎末


藜麥拌香椿的做法圖解7

7.藜麥煮好後加入飯中


藜麥拌香椿的做法圖解8

8.依次加入香鬆(一種拌飯的香碎食材,沒有可省略)、鹽、少量日式醬油或生抽


藜麥拌香椿的做法圖解9

9.加一點橄欖油,沒有的用香油也是另一種風味,全部攪拌均勻即可盛盤


食譜小貼士:

1、煮藜麥不難,但首先要多洗幾遍洗凈。
a、最簡單的方法是一鍋水裡煮開後小火煮10-15分鐘後撈出瀝乾水分,優點是不需要考慮水麥比例,缺點是,我想很多營養應該都溶到水裡了,要是不喝煮麥水就有點浪費;
b、另一種方法,水麥2:1的比例直接在電鍋裡煮,這是我看來的,沒試過,不知道是不是剛好合適,但感覺是最方便的;
c、我這次用的方法略麻煩,也是我去年第一次煮藜麥的嘗試,理論上應該更營養。先四倍的水浸泡兩小時(據說這樣會有胚芽再煮更好),兩小時後藜麥吸水,水量減少,一起倒入電鍋,因為藜麥久煮影響口感,但鍋裡水不夠的話又煮不到十分鐘,我就二者綜合,加上浸泡吸水,總水量就偏多,煮到十分鐘後不斷電,但可以開蓋拿飯勺輔助翻炒加速收汁直到完全收凈。
2、涼拌是很隨意的,從調料到食材,除了香椿還可以加很多其他東西,我總體上不想搶香椿的鮮味,都用了比較淡的調味品,一包香鬆也隻是增加口感,沒有完全可以省略。

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