霸王雞

食材用料：

• 雞

• 芝麻

• 雞精

• 辣椒

• 蔥絲

食譜做法：

1.關鍵在於泡雞的過程，要用比蝦眼水還小的火的高湯來泡，一般小雞泡8分鐘，大雞泡10分鐘

2.火不要太熱，時間不要太長，泡出來的雞才又嫩又滑

3.把雞泡好了以後用冰冷卻，出來的雞皮才夠爽滑

4.灑上芝麻和少許雞精，一般正宗的做法是灑上辣椒蔥絲，在澆上滾油，把辣椒蔥絲澆熟，不過這樣做的話放油比較多，所以珊珊就在鍋裡兜熟辣椒蔥絲，澆到雞麵上，都一樣美味