霸王雞

霸王雞的做法

食材用料:

  • 芝麻

  • 雞精

  • 辣椒

  • 蔥絲


食譜做法:

霸王雞的做法圖解1

1.關鍵在於泡雞的過程,要用比蝦眼水還小的火的高湯來泡,一般小雞泡8分鐘,大雞泡10分鐘


霸王雞的做法圖解2

2.火不要太熱,時間不要太長,泡出來的雞才又嫩又滑


霸王雞的做法圖解3

3.把雞泡好了以後用冰冷卻,出來的雞皮才夠爽滑


霸王雞的做法圖解4

4.灑上芝麻和少許雞精,一般正宗的做法是灑上辣椒蔥絲,在澆上滾油,把辣椒蔥絲澆熟,不過這樣做的話放油比較多,所以珊珊就在鍋裡兜熟辣椒蔥絲,澆到雞麵上,都一樣美味


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