茶滷雞

食材用料：

• 大雞腿 500g

• 鐵觀音茶 20g

• 花椒 5g

• 乾紅辣椒 1個

• 香葉 2片

• 八角 2個

• 薑片 6片

• 大蔥段 4段

• 生抽 20ml

• 老抽 15ml

• 紹酒 15ml

• 鹽 5g

• 冰糖 20g

食譜做法：

1.準備茶葉和各種香辛料，雞腿洗凈瀝乾水分待用；將鐵觀音茶葉放入杯子中，沖入300ml的開水，蓋上蓋子燜10分鐘後將茶水潷出

2.1放入生抽、老抽、花椒、乾辣椒、香葉、八角、薑片、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒開後將雞腿放入。用中小火，令滷水保持微沸的狀態，繼續煮50分鐘，等煮到一半時間的時候將雞腿翻麵。50分鐘後放入冰糖，待煮至完全融化的時候將雞腿撈出放至不再燙手

3.2把大雞腿放入開水中用大火汆煮5分鐘，待血沫析出後，將雞腿撈出瀝乾水分；鍋中加入800毫升左右的熱水，將茶水倒入

4.將滷好的雞腿剁成塊，整齊的碼入盤中，取適量滷水澆到雞塊上即可

食譜小貼士：

冰糖不要煮的時間過久，否則會使滷水出現酸味，所以一定要最後放冰糖。用此滷水，還可以滷制雞翅、鴨翅、鴨腿、豆腐、雞蛋等食物，都可以取得很棒的口感。