涼拌金針菠菜

食材用料：

• 金針菇 1把

• 菠菜 1把

• 蒜 2瓣

• 薑 1小塊

• 熟花生仁 適量

• 生抽 1湯勺

• 醋 2湯勺

• 糖 1茶匙

• 鹽 少許

• 雞精 少許

• 芝麻油 少許

食譜做法：

1.花生切碎，薑、蒜切末

2.12鍋中加入適量水，燒開後放入摘去老根的菠菜焯燙20秒

3.21撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼

4.將糖、鹽、醋和生抽調和均勻

5.控乾水份後的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中

6.加入薑末和蒜末

7.倒入之前調好的料汁

8.撒入切碎的花生碎

9.最後加入芝麻油，充分拌勻即可

食譜小貼士：

1.菠菜不要焯燙太久，太軟會影響口感；
2.金針菇焯燙一分鐘，可以保持脆嫩的口感；
3.如果沒有香油，也可以用花椒炸油，趁熱澆入；
4.花生仁要選用熟的，吃起來才會香，也可以用炒熟的白芝麻代替。