五珍菜

五珍菜的做法

食材用料:

  • 蓮藕
  • 蘑菇
  • 胡蘿卜
  • 山藥
  • 黑木耳
  • 蘆筍
  • 食用油
  • 生薑
  • 大蒜
  • 生粉
  • 香油

食譜做法:

五珍菜的做法圖解1

1.蓮藕去皮切成片後再對切成兩半;


五珍菜的做法圖解2

2.12蘑菇切片;


五珍菜的做法圖解3

3.21胡蘿卜切片


五珍菜的做法圖解4

4.1蘆筍洗凈後切成兩段;


五珍菜的做法圖解5

5.2山藥在火上烤一下後去皮也切成片;


五珍菜的做法圖解6

6.熱鍋冷油,加入蒜和生薑煸炒出香味;


五珍菜的做法圖解7

7.加入胡蘿卜翻炒一分鐘左右;


五珍菜的做法圖解8

8.加入山藥,蘑菇和藕片;


五珍菜的做法圖解9

9.加入大半碗水煮開;


五珍菜的做法圖解10

10.加入蘆筍和黑木耳;


五珍菜的做法圖解11

11.再煮會後勾芡,淋上香油即可出鍋。


食譜小貼士:

1.胡蘿卜要先炒一下,因為胡蘿卜中的最主要的營養素是胡蘿卜素,但胡蘿卜素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿卜炒(以油為傳熱介質)著吃更有利於營養的吸收;
2.下了山藥,蓮藕和蘑菇後即可加水煮一會,那麼這些食材的口感才會更好,當然時間不能太長,以煮開後再燒一分鐘左右即可;
3.蘆筍要選擇嫩點的,尾端一般有點老,可以削皮,如果比較講究,可以事先把蘆筍焯水。

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