番茄涼粉

食材用料：

• 番茄

• 綠豆淀粉

• 香菜

• 蔥

• 花生米

• 香油

• 醋

• 老乾媽

• 生抽

• 黃瓜

食譜做法：

1.12番茄洗凈切塊

2.21入料理機放適量清水

3.1用濾勺濾出純的番茄汁

4.2打成番茄汁（你可以直接用料理機自帶的過濾網，我一般不用哈）

5.純番茄汁

6.渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）

7.121倒入鍋中

8.212取一定量的綠豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml

9.倒入6倍量的番茄汁

10.淀粉水用筷子或者勺子攪拌均勻

11.1轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌

12.2開火，中火煮到淀粉水稠切冒泡

13.淀粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦

14.倒入盆啊或者其他容器裡

15.1可以蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏下

16.2晾涼凝固即可

17.香菜剁碎、蔥切蔥花

18.花生米壓碎

19.做好的涼粉很容易取出來的哈

20.根據自己喜歡的樣子切

21.切好的涼粉塊

22.調料汁：老乾媽、香油、生抽、醋

23.涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎

24.刨點黃瓜絲兒放進去

25.拌勻即可

食譜小貼士：

1、我喜歡用綠豆淀粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆淀粉不是綠豆粉。
2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠
3、煮的時候註意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋
4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那麼玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了
5、涼了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感會更好
6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了，最簡單也是我比較喜歡的就是直接用老乾媽