三杯醬黃瓜

三杯醬黃瓜的做法

食材用料:

  • 小黃瓜 500克

  • 生抽 120毫升

  • 白糖(或冰糖) 100克

  • 120毫升

  • 清水 1500毫升(煮黃瓜用)

  • 指天椒 2個(根據個人口味調整用量)


食譜做法:

三杯醬黃瓜的做法圖解1

1.將小黃瓜洗凈擦乾,切成大約半厘米厚的小段


三杯醬黃瓜的做法圖解2

2.1煮好的醃料盛出,加入切成顆粒的朝天椒,放在陰涼處促使降溫


三杯醬黃瓜的做法圖解3

3.2將生抽與冰糖混合,小火加熱至冰糖融化,然後將醋倒入。中火煮開後關火


三杯醬黃瓜的做法圖解4

4.1撈出後再投入冷水中冷卻。4和5兩個步驟重復三次


三杯醬黃瓜的做法圖解5

5.2將黃瓜放在沸水中汆燙1分鐘


三杯醬黃瓜的做法圖解6

6.然後將黃瓜瀝乾水分,放入醃料中


三杯醬黃瓜的做法圖解7

7.盛放進密封罐裡,醃制1-2天可食用


食譜小貼士:

小黃瓜,籽嫩肉厚且脆,比大黃瓜肉瓷汁少。買不到小黃瓜也可以用大黃瓜代替,但是大黃瓜籽大、硬,口感會稍微差一些。
醃好的黃瓜,每次食用用乾凈的勺子撈出,醃料可以反復使用。但最好每一次都加熱一下。
醬黃瓜配粥,這樣的晚餐清腸胃。

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