油潑黃瓜腐竹

食材用料：

• 乾腐竹 數根

• 黃瓜 半根

• 乾辣椒 2個

• 醋 少許

• 花椒 5粒

• 生抽 適量

• 鹽 少許

• 白糖 適量

• 味精 少許

• 黑芝麻 適量

食譜做法：

1.1泡好的腐竹擠乾水分，用刀斜著切成小段。

2.2腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。

3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。

4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。

5.用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻。

6.乾辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在乾辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。

食譜小貼士：

1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。

2.白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。
3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。