五色菠蘿泡菜

食材用料：

• 黃瓜 1根

• 胡蘿卜 半根

• 白蘿卜 半根（三者的總量為250克）

• 菠蘿 100克

• 檸檬 1個（可以用白醋代替）

• 話梅 3顆

• 食鹽 1/2茶匙

• 白糖 9克

食譜做法：

1.12胡蘿卜、白蘿卜用清水洗凈去皮，切成大小均等的菱形花刀塊，黃瓜用清水洗凈，切成大小均等的菱形花刀塊，放在碗中

2.21蔬菜塊上均勻的撒入1/2茶匙食鹽

3.用筷子攪拌均勻，放在一邊醃制2小時，使其出水，然後用手擠乾蔬菜塊裡的鹽水

4.菠蘿100克切成大小均等的菱形花刀塊

5.切好的菠蘿塊放在擠乾水分蔬菜上，放入3顆話梅

6.檸檬一個用刀一分為二，用手擠出檸檬汁

7.放入9克白糖，調成酸甜汁

8.調好的檸檬糖汁倒入碗中

9.用筷子攪拌均勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏醃制1小時，取出室溫放置半小時再食用

食譜小貼士：

1.白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜都含有水分，用食鹽醃制的目的一是去除蔬菜的澀味，二是使蔬菜脫水，吃起來口感更爽脆，色澤更鮮艷。
2.脫水的蔬菜要用手擠乾蔬菜裡的水分，因為在醃制過程，食鹽會滲透到蔬菜的纖維表麵，用手擠壓的目的是讓鹽水釋放出來，泡菜味道才不會發咸味。
3.可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。醃好的蔬菜不可以用書沖洗，夾取醃好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物變質。