雙椒脆黃瓜條

雙椒脆黃瓜條的做法

食材用料:

  • 黃瓜 500g

  • 乾辣椒 少許

  • 蒜子 少許

  • 連枝爆花椒 少許

  • 5g

  • 4g

  • 蒸魚豉油 4ml

  • 自制鮮辣粉 3g


食譜做法:

雙椒脆黃瓜條的做法圖解1

1.12黃瓜洗凈,去頭尾取中段,切長條待用


雙椒脆黃瓜條的做法圖解2

2.21用快刀剔除黃瓜的瓜心


雙椒脆黃瓜條的做法圖解3

3.蒜子切片,乾辣椒剪段,花椒泡水待用


雙椒脆黃瓜條的做法圖解4

4.坐鍋起大油,下黃瓜條過油至瓜皮青翠,撈出瀝油


雙椒脆黃瓜條的做法圖解5

5.坐鍋起油,下花椒粒、乾辣椒、蒜子爆香


雙椒脆黃瓜條的做法圖解6

6.下黃瓜條,翻炒2分鐘


雙椒脆黃瓜條的做法圖解7

7.下鮮辣粉、鹽,翻炒均勻,炒2分鐘


雙椒脆黃瓜條的做法圖解8

8.下蒸魚豉油,翻炒均勻出香,起鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.黃瓜一般是清炒、涼拌,很少有人過油處理,這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表,今天心藍采用過油的手法預處理,換一種方式,黃瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,這就是菜和文字的關聯,謝謝
2.黃瓜水分豐富,炒出來的黃瓜一般水汪汪的,湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中,剔除黃瓜芯,就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內,口感更好,更清脆
4.心藍自制的鮮辣粉給這道菜帶來了不一樣的味覺和色澤,已經非常鮮美,不需要味素提味了

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