鹽水肝尖

食材用料：

• 豬肝

• 花椒

• 香蔥

• 薑

• 香葉

• 鹽

• 料酒

• 十三香

• 香油

食譜做法：

1.1一湯匙花椒三湯匙鹽，兩茶匙十三香混合，用小火炒微黃。

2.2原料圖。豬肝洗凈後用清水泡兩小時，兩小時內需換四次水。

3.沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。

4.用保鮮袋裝上醃漬三小時以上。

5.鍋裡放一撮花椒，蔥，拍散的薑，香葉三片煮開，放入豬肝，料酒，煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。

6.豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。澆上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。

食譜小貼士：

1，豬肝挑選的時候，要選擇表麵有光澤，顏色均勻的，並且用手摁會迅速回彈。切開後不會散，不會流很多汁。要是豬肝買的不新鮮不好了，是會很難吃並且腥味重的。

2，買回來的豬肝，建議用水沖泡。

3，豬肝很多人喜歡吃軟嫩的，其實應該煮熟為好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感覺。

4，同樣方式可以做鹽水豬肚，鹽水雞。