黑麥涼粉

食材用料：

• 黑麥 2/5杯

• 紅薯淀粉 50g

• 水 1100ml

• 鹽 2g

• 芝麻醬

• 米醋

• 生抽

• 花生碎

• 黑白芝麻

食譜做法：

1.黑麥洗凈，放入豆漿機內

2.12倒入水

3.21啟動豆漿機的“米糊”功能

4.1鍋內倒入紅薯粉

5.2煮好後倒出約300ml放溫

6.倒入米糊，攪拌均勻

7.開小火，不斷攪拌，至粉團透明粘稠

8.取一個碗，刷油，倒入粉團，放入冰箱冷卻定性

9.冷卻好後的涼粉扣出，抹一層油

10.切小塊，放入盤中

11.放入擦絲的黃瓜和胡蘿卜，澆上芝麻醬 米醋 生抽 水調的料汁

12.撒一些花生碎和黑白芝麻點綴

食譜小貼士：

1、我是先用黑麥做了米漿，再做涼粉，如果可以把黑麥打成細粉，直接混合紅薯粉做涼粉也可。
2、黑麥與水的比例可以隨意，最好能薄一些，不要太濃稠。
3、涼粉中加一些鹽會更好入味。