麻醬棒棒雞絲

食材用料：

• 雞胸肉 一塊

• 麻醬 2大匙（30g）

• 黃瓜絲 適量

• 薑片 2片

• 蒜瓣 3-4瓣

• 蔥段 2段

• 白胡椒粉 1小撮（約3克）

• 料酒 1大匙（15ml）

• 淀粉 1大匙（15g）

• 生抽 1大匙（15ml）

• 米醋 2大匙（30ml）

食譜做法：

1.將芝麻醬倒在容器中

2.12加一小勺水，用筷子順一個方向攪拌

3.21麻醬會變得很粘稠，團成一團

4.121麻醬再次成團後，再加入一點水，重復步驟3、4

5.212接著再加入一小勺水，繼續順一個方向攪拌

6.直到調成你想要的程度就可以了

7.雞胸肉在背部劃幾刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉醃五分鐘

8.把蔥、薑、蒜鋪在雞胸表麵

9.放入蒸鍋中蒸至雞肉完全熟透

10.雞胸蒸好後把調料丟掉，晾涼至常溫

11.把雞胸撕成大塊涼的會快些

12.晾好的雞胸用手撕成小條

13.懈好的麻醬中倒入生抽、醋

14.混合均勻

15.再放入些蒜碎

16.把雞肉絲、黃瓜絲和拌好的麻醬混合並拌勻就好了

食譜小貼士：

1. 醃雞肉時用到淀粉，是為了讓封住雞肉表麵，蒸制時可最大限度地保留雞肉中的水分，使雞肉軟嫩。
2. 雞肉背部劃了幾刀，是為了讓雞肉更加入味，同時也加快蒸熟的速度。
3. 蔥薑蒜的量一定要足，這樣才會好吃。