食材用料：
圓白菜 1個
五花肉 50克
薑 少許
蒜 少許
乾辣椒 少許
蠔油 1/2茶匙
蒸魚豉油 1/2茶匙
料酒 1/2茶匙
食譜做法：
1.先看看原材料：顏色很關鍵，一定要綠色的
2.121底部和頂部各切去2厘米，留作它用
3.212炒菜不放鹽，隻放蒸魚豉油和蠔油
4.手撕菜葉時，去掉二片菜葉之間的菜梗子。同時，盡量選綠色的葉子，太黃的就別選了
5.手撕的菜葉千萬別泡在水裡麵，一秒鐘也別泡啊！放在漏盆中，放在水龍頭下，沖一沖。而且還一定控乾；甩凈菜葉上的水分
6.1先煸至肉片變色。這個煸肉過程半分鐘
7.2煸肉：用你傢最大的鍋，熱鍋涼油小火放入五花肉片
8.出油：肉片變色後，仍要小火煸肉半分鐘，直到煸出肉片中的油脂，肉片變的透明才行啊
9.爆香：肉片出油且透明後，倒入乾辣椒；薑蒜片爆香，這時仍然是小火
10.薑蒜爆香後放入包菜
11.然後先倒入1/2茶匙料酒，一定沿著鍋邊倒入
12.再倒入1/2茶匙蒸魚豉油
13.倒入1/2茶匙蠔油
14.大火10秒鐘：待料酒；豉油；蠔油倒入鍋以後，轉大火快翻炒，10秒鐘關火
15.然後再炒10秒鐘就出鍋
食譜小貼士：
1.選菜：綠色的最好，而且菜葉之間包裹的比較鬆散，說明菜齡短，手撕就容易。別選白色或黃色的。
2.去底：由底部算起2-3厘米，切掉做其它用。因為底部的梗子太多，不好吃。
3.去頂：包菜的頂部1-2厘米，切去做其它用。因為頂部太嫩，入鍋後容易塌秧，失去了脆感。
4.去外：包菜外側的第1-2層，一般都老了，留作它用。
5.去內：接近菜心的包菜開始變黃顏色了，太嫩了不適合做爆炒，沒有脆感。留作它用。
6.手撕：手撕的菜葉子，沒有菜刀切菜時產生的熱量，水分不容易流出來，鍋內就不容易出水。
7.去梗：二片葉子之間的菜梗子，也不能要，炒不熟的。
8.別泡：手撕好的菜葉，千萬別泡水裡麵，要放在漏盆中，在水龍頭下沖一沖，而且要控乾甩凈多餘的水分。
9.無水：炒菜過程千萬別放水，菜葉子就不會出水，否則鍋內就會產生水蒸氣，就會把菜葉子中的水分蒸出來。
10.無鹽：炒菜過程不放鹽，菜葉就不容易出水，鍋中也就沒有了湯汁。
11.大鍋：一定用你們傢最大的鍋，否則炒不開。
12.關火：菜葉子入鍋後，開大火隻要炒了10秒就有8成熟了立即關火，關火後不要盛出，再炒10秒之後再盛出。