皮蛋豆腐

食材用料：

• 皮蛋

• 內酯豆腐

• 法香

• 紅彩椒

• 蒜泥

• 辣椒油

• 生抽

• 雞精

• 醋

• 豆豉碎

• 香蔥碎

食譜做法：

1.材料：皮蛋、內酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。

2.1用刀輕拍幾下取出豆腐。

3.2將內酯豆腐盒底一角開個小口。

4.1皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身。

5.2將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。

6.再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。（為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的）

7.將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。