泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 500g

• 泡椒 1瓶（200g）

• 白醋 100ml

• 花椒 1小勺

• 薑 1小塊

• 鹽 10g

• 白糖 15g

• 味精 2g

• 清水 250ml

食譜做法：

1.將雞爪洗乾凈，用刀切掉指甲，並剁成兩半，把雞爪放入滾水鍋中焯燙1分鐘後撈出，用清水沖洗乾凈

2.1另取一鍋倒入清水，放入花椒和薑片，燒開後離火，倒入一瓶泡椒（連同泡椒水）、加入白醋、鹽、白糖和味精，攪拌均勻後放涼備用

3.2重新燒一鍋水，放入焯好的雞爪，加入薑片，中用中小火煮10分鐘，撈出用清水沖涼

4.將沖涼後的雞爪撈出，倒入步驟（3）的湯汁裡浸泡，蓋保鮮膜移入冰箱冷藏1天後即可食用

食譜小貼士：

1.雞爪煮好後立即過涼水或用冰水浸泡吃起來外皮才會脆口。
2.喜歡雞爪口感軟糯些的，可以在煮的時候延長5分鐘這樣。
3.調好的料汁可以品嘗一下酸咸度，適當酌減。我不太能吃辣，隻放了半瓶的泡椒進去，不過泡椒水到是全倒了進去，因為泡椒水的功勞最大了。