口水雞

食材用料：

• 雞腿（整雞也行） 四個

• 油炸花生仁 半兩

• 熟芝麻 兩大匙

• 老薑 一塊

• 蒜 一個

• 香蔥 五棵

• 豆豉 兩匙

• 料酒 三大匙

• 醬油 兩大匙

• 醋 一大匙

• 白糖 一匙

• 紅油 一兩

• 鹽

• 味精 適量

• 香油 一大匙

食譜做法：

1.雞腿飛水，洗凈後再擱鍋裡，加水，沒過雞腿，加薑片，點火，水開後，繼續煮十五分鐘（火候和時間自己把握吧，以稍微帶一點點血水為宜），撈出晾涼

2.油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎

3.蔥、蒜、薑切末

4.鍋中放油燒至六成熱，把薑末、1/2蒜末、2/3蔥花炒出香味，倒入豆豉炒香

5.放到大碗裡

6.再在大碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油、香油、油炸花生仁，以及剩下的1/2蒜末攪拌均勻兌成調味汁

7.將雞腿斬段，排列在盤子裡

8.上麵均勻的澆上調味汁，再把剩下的蔥花和芝麻撒在上麵

9.OK，香噴噴的口水雞做成了