涼拌雞絲

涼拌雞絲的做法

食材用料:

  • 雞腿

  • 香菜

  • 白芝麻

  • 花椒粉

  • 辣椒粉

  • 香油


食譜做法:

涼拌雞絲的做法圖解1

1.煮一大鍋水,可以放薑片或蒜段,沒有的話就省略,煮開後,放入雞腿


涼拌雞絲的做法圖解2

2.雞腿煮五分鐘,關火,蓋好蓋,浸二十分鐘。一般來講:一斤二的雞,浸12分鐘,以此類推。不夠的話,再可重新放入浸


涼拌雞絲的做法圖解3

3.此浸的當口,取一平底鍋,倒入白芝麻,翻炒,不需要放油。表麵有點焦黃即可


涼拌雞絲的做法圖解4

4.燒熱油七成,倒入放花椒粉和辣椒粉的碗裡,做成辣椒油


涼拌雞絲的做法圖解5

5.香菜切碎,取熱水,化鹽和雞精待用


涼拌雞絲的做法圖解6

6.取出雞腿,用水沖,沖完泡在有冰塊的冰水裡,激一下雞肉,這樣做出來的雞肉才會Q


涼拌雞絲的做法圖解7

7.將雞皮撕掉,把雞肉撕成一塊塊,拌上調好的鹽水,香油,辣椒油,香菜碎,撒上白芝麻


食譜小貼士:

1、不要煮過火,寧可生不要過火。
2、不停的嘗試,不熟可以再浸。
3、熱油澆花椒粉和辣椒粉,隻能七成熱,不然會糊掉。

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