自制紅薯涼粉

自制紅薯涼粉的做法

食材用料:

  • 紅薯淀粉 250克

  • 黃瓜 1根

  • 大蒜 少許

  • 陳醋

  • 老乾媽


食譜做法:

自制紅薯涼粉的做法圖解1

1.將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內,淀粉內的小疙瘩,加水會化開


自制紅薯涼粉的做法圖解2

2.放入適量水將紅薯淀粉全部溶解,即可


自制紅薯涼粉的做法圖解3

3.將淀粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和淀粉內的雜質


自制紅薯涼粉的做法圖解4

4.過濾完的淀粉糊倒入鍋內,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋


自制紅薯涼粉的做法圖解5

5.用剛才盛淀粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於淀粉的水


自制紅薯涼粉的做法圖解6

6.開中火,用勺子不停的攪拌。由於淀粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋


自制紅薯涼粉的做法圖解7

7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了


自制紅薯涼粉的做法圖解8

8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時


自制紅薯涼粉的做法圖解9

9.成型後,從冰箱取出,倒扣在案板上


自制紅薯涼粉的做法圖解10

10.切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存,隨吃隨取


自制紅薯涼粉的做法圖解11

11.黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗內


自制紅薯涼粉的做法圖解12

12.蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內


自制紅薯涼粉的做法圖解13

13.放入少許鹽進行調味


自制紅薯涼粉的做法圖解14

14.倒入適量陳醋


自制紅薯涼粉的做法圖解15

15.再放入一勺老乾媽,充分拌勻,即可食用


食譜小貼士:

1.首先要選用純的紅薯淀粉,就是顆粒狀的,易於成型,不散。
2.做紅薯涼粉,淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好,水太多,成品太稀。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋子,這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻,就要不停的攪拌,防止淀粉糊鍋。
5.做完涼粉調味時,可依據自己的口味調成香辣味,麻辣味等等。

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