泡菜

食材用料：

• 白蘿卜

• 豆角

• 紅辣椒

• 生薑

• 大蒜

• 涼開水 適量

• 鹽 適量

• 高度白酒 少許

食譜做法：

1.將準備做泡菜的食材與壇子洗凈，晾乾

2.1放入晾乾的壇子內

3.2晾乾後的各種材料改刀成適合的大小

4.1倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水

5.2放入適量鹽

6.放入高度白酒

7.最後蓋上壇子蓋，在壇沿上註入水（期間要留意壇沿上的水不能乾）約10天左右可開壇食用

食譜小貼士：

1.各種食材所需的泡制時間不一樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿卜、萵筍一般泡的時間就會比較短，像白蘿卜一般三四天，萵筍泡一天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有一定的關系，如果是整個白蘿卜扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長一些的哈；
2.剛起的泡菜壇子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜壇子要放在陰涼處。
3..每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太一樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好添加花椒八角一類的調料。