肉皮凍

肉皮凍的做法

食材用料:

  • 豬皮

  • 蔥段

  • 薑塊

  • 花椒

  • 大料瓣

  • 小茴香

  • 大蒜


食譜做法:

肉皮凍的做法圖解1

1.121洗凈放入涼水下鍋竅門1隨著溫度升高慢慢將肉皮裡的臟東西煮出來,反之開水下鍋一下子表麵蛋白質凝固,臟東西就都藏在肉皮了


肉皮凍的做法圖解2

2.212把豬肉皮用刀刮凈毛,和上麵的藏泥等。(就是這個步驟把妞的爪子給剁了)


肉皮凍的做法圖解3

3.大火煮開直至煮出白沫,肉皮打捲


肉皮凍的做法圖解4

4.撈出煮好的肉皮,竅門2用溫水洗凈(一定不能用涼水,否則肉皮變硬就不好刮去肥油了),借著它的熱火勁兒刮掉裡麵肥油(要反復刮乾凈才好)


肉皮凍的做法圖解5

5.1放入盆內,竅門3加開水燙一遍洗凈餘油


肉皮凍的做法圖解6

6.2切成小長條


肉皮凍的做法圖解7

7.將調料放入調料袋縫上口,竅門4一定要用料包否則吃起來光挑佐料了


肉皮凍的做法圖解8

8.上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗佈包好紮緊口放入鍋中


肉皮凍的做法圖解9

9.水燒開撇去浮沫,放微火熬40分鐘,加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉


肉皮凍的做法圖解10

10.湯汁濃稠後即可關火


肉皮凍的做法圖解11

11.放入蒜末和勻


肉皮凍的做法圖解12

12.倒入樂扣晾涼


肉皮凍的做法圖解13

13.扣緊密封蓋放入冰箱,冬天兩個小時就可以成凍


肉皮凍的做法圖解14

14.將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用


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