肉皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 蔥段

• 薑塊

• 花椒

• 大料瓣

• 小茴香

• 大蒜

食譜做法：

1.121洗凈放入涼水下鍋竅門1隨著溫度升高慢慢將肉皮裡的臟東西煮出來，反之開水下鍋一下子表麵蛋白質凝固，臟東西就都藏在肉皮了

2.212把豬肉皮用刀刮凈毛，和上麵的藏泥等。（就是這個步驟把妞的爪子給剁了）

3.大火煮開直至煮出白沫，肉皮打捲

4.撈出煮好的肉皮，竅門2用溫水洗凈（一定不能用涼水，否則肉皮變硬就不好刮去肥油了），借著它的熱火勁兒刮掉裡麵肥油(要反復刮乾凈才好)

5.1放入盆內，竅門3加開水燙一遍洗凈餘油

6.2切成小長條

7.將調料放入調料袋縫上口，竅門4一定要用料包否則吃起來光挑佐料了

8.上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗佈包好紮緊口放入鍋中

9.水燒開撇去浮沫，放微火熬40分鐘，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉

10.湯汁濃稠後即可關火

11.放入蒜末和勻

12.倒入樂扣晾涼

13.扣緊密封蓋放入冰箱，冬天兩個小時就可以成凍

14.將成凍的切好撒上香油、醋、生抽即可食用