泡椒鳳爪

泡椒鳳爪的做法

食材用料:

  • 雞爪 一斤多

  • 野山椒 一瓶

  • 花椒 少許

  • 八角 少許

  • 幾片

  • 2茶匙

  • 料酒 少許

  • 白醋 少許


食譜做法:

泡椒鳳爪的做法圖解1

1.1撈出過涼水沖洗,然後水龍頭開最小,沖洗半個小時。


泡椒鳳爪的做法圖解2

2.2雞爪處理好,過水焯一下。沖洗乾凈,加水,花椒,八角,薑片煮開後10分鐘即可。


泡椒鳳爪的做法圖解3

3.容器裡放泡椒,加花椒,鹽,倒入開水泡15分鐘,晾涼。


泡椒鳳爪的做法圖解4

4.然後把沖洗乾凈的雞爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加涼水至覆蓋。


泡椒鳳爪的做法圖解5

5.密封至陰涼處2-3天即可。


食譜小貼士:

雞爪去掉指甲,一剁為二,把腳趾頭那塊從中間劈開即可。
雞爪煮10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感,可以適當多煮一會。
在涼水下沖洗是為使雞爪顏色更白。有說要沖洗兩個小時,呃,實在舍不得水。
喜辣的話,泡椒可以切開。我隻切開4、5個,泡3天時就覺得很辣了。

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