食材用料:
雞爪 一斤多
野山椒 一瓶
花椒 少許
八角 少許
薑 幾片
鹽 2茶匙
料酒 少許
白醋 少許
食譜做法:
1.1撈出過涼水沖洗,然後水龍頭開最小,沖洗半個小時。
2.2雞爪處理好,過水焯一下。沖洗乾凈,加水,花椒,八角,薑片煮開後10分鐘即可。
3.容器裡放泡椒,加花椒,鹽,倒入開水泡15分鐘,晾涼。
4.然後把沖洗乾凈的雞爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加涼水至覆蓋。
5.密封至陰涼處2-3天即可。
食譜小貼士:
雞爪去掉指甲,一剁為二,把腳趾頭那塊從中間劈開即可。
雞爪煮10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感,可以適當多煮一會。
在涼水下沖洗是為使雞爪顏色更白。有說要沖洗兩個小時,呃,實在舍不得水。
喜辣的話,泡椒可以切開。我隻切開4、5個,泡3天時就覺得很辣了。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]